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酱黄豆

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:30 阅读:7949
黄豆除了用来做豆浆、豆花豆腐、发豆芽,还可以试试这样做,超好吃?

用料

黄豆200克
2大勺
青椒4个
小米椒8个
干辣椒6个
花椒20粒
3克
味精2克
五香粉1勺
郫县豆瓣酱1勺
甜面酱1勺
1块
独蒜2个
小葱2根
白糖5克
高度白酒1勺

酱黄豆的做法

  1. 黄豆200克,清洗干净,用温水泡发2小时。
    时间充裕的话,可以提前泡一整晚,可以缩短煮的时间。

    酱黄豆的做法 步骤1
  2. 电饭锅加2-3倍的水,3克盐用,煮粥的模式,煮1-1.5小时(我喜欢这个时间煮出来的黄豆,不是非常软,有嚼劲),如果喜欢偏软的可以适当延长时间。
    煮好后沥干水份。

    酱黄豆的做法 步骤2
  3. 准备好姜片、干红辣椒、花椒。
    如果没有香料粉,还需准备:八角2个、香叶4片、山奈1片。

    酱黄豆的做法 步骤3
  4. 独蒜剁碎。

    酱黄豆的做法 步骤4
  5. 青椒、小米椒、小葱切短节。

    酱黄豆的做法 步骤5
  6. 我比较喜欢用香料粉。

    酱黄豆的做法 步骤6
  7. 锅中倒入适量油,下姜片、花椒、干辣椒段、(香料)炸香。

    酱黄豆的做法 步骤7
  8. 捞出。

    酱黄豆的做法 步骤8
  9. 倒入黄豆,炒2分钟。

    酱黄豆的做法 步骤9
  10. 加入郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油炒出香味。
    每家的勺子大小不同,这三个都有盐分的调味料根据自己的口味酌量放。
    随后加入小米椒、青椒、蒜末合炒1分钟左右。

    酱黄豆的做法 步骤10
  11. 最后加入五香粉、味精、白糖。

    酱黄豆的做法 步骤11
  12. 如果当天吃完可以不放白酒。
    想要多保持几天的话需要在起锅前加入一勺高度白酒。

    酱黄豆的做法 步骤12
  13. 份量供参考:
    200克的黄豆可以装满一个500毫升的饭盒➕半盘。
    为了健康考虑,还是建议一次不要做太多了。

    酱黄豆的做法 步骤13
  14. 赶紧试试吧!

    酱黄豆的做法 步骤14