碧绿的卤水毛豆
喜欢吃卤水毛豆，做法简单，经卤水汁泡制后，颜色还是碧绿养眼，味鲜、微辣，空口也能吃一盘。
用料
| 毛豆 | 1000克 |
| 干辣椒 | 一小勺 |
| 花椒 | 一小勺 |
| 桂皮 | 一块 |
| 八角 | 两个 |
| 香叶 | 三片 |
| 山奈 | 四个 |
| 香砂仁 | 五颗 |
| 豆蔻 | 六颗 |
| 盐 | 20克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 食用碱 | 2克 |
碧绿的卤水毛豆的做法
先准备好香料
500毫升清水煮沸后再煮5分钟
滤去香料渣，卤水汁放凉备用。
毛豆洗干净，剪掉两头。
500毫升清水烧开加入两克食用碱
放入毛豆煮5分钟
时间到就关火
捞出毛豆，在流动的水下冲洗干净，达到冷却的作用并去除碱味。因为是要直接食用的菜品，这一步我用直饮水冲洗冷却。
泡在预先准备好的卤水汁中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时即可食用。
装盘上桌
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