牛肉切薄片，用生抽腌制20分钟左右。

毛豆剥壳洗净滤干水。

蒜头，姜切末，干辣椒切小段。

红椒切丁，香菜切末。

锅中放入适量植物油烧热，放入腌好的牛肉快速翻炒，断生即可盛出。

洗干净锅，重放油烧热调小火。

放入蒜头，姜切末，干辣椒爆香。

倒入毛豆翻炒，加小半勺盐翻炒均匀，加入开水没过毛豆，中小火盖锅盖焖至豆子熟透。注意:牛肉有用生抽腌过有咸味，不要放太多盐了。

放入牛肉翻炒均匀，加盖中小火继续煮2分钟入味。

放入新鲜红椒，翻炒断生。

撒上香菜，收汁装盘。

热腾腾的毛豆炒牛肉就做好啦，超级下饭。汤汁也可以用来拌饭吃。