毛豆儿烧鸡
一句话:好吃惨了?
用料
毛豆 | 一小碗 |
鸡 | 量约半只 |
姜片 | 4-5片 |
蒜头 | 4-5瓣 |
葱段 | 4-5段 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
毛豆儿烧鸡的做法
我用了一个鸡边腿、一个鸡腿;量约半只。
毛豆洗净,姜切片,蒜拍散,葱切段。用猪油或者菜籽油比较香,油热炒香姜片,然后下入鸡块,炒至变色。
(鸡肉不建议焯水,会柴)鸡肉炒变色加入一勺料酒翻炒;接下来调味:一勺生抽,一勺老抽,一勺黄豆酱,炒匀。
加入约没过鸡肉的开水,一颗八角,盖盖中火烧15分钟左右;
15分钟后加入毛豆翻拌均匀,盖盖继续烧5分钟;
开盖加入葱段、蒜头、大火收汁(吃辣的这一步加红椒、或者小米辣,干辣椒亦可)
出锅前半勺白醋淋锅边后翻炒几下,增香。营养,简单,好吃,下饭!