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香辣黄豆酱

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:30 阅读:7939
简单易做的下饭小菜
配米饭、馒头……随便你
吃撑了别找我哈

用料

黄豆
青、红椒
姜、蒜
料酒
生抽
酱油
老抽
甜面酱
郫县豆瓣酱
桂皮
花椒
大料

香辣黄豆酱的做法

  1. 浸泡隔夜的黄豆加桂皮、花椒、大料、辣椒、酱油、料酒、少许盐,放入适量水用高压锅压十分钟

    香辣黄豆酱的做法 步骤1
  2. 压制好的黄豆软、面、入味儿

    香辣黄豆酱的做法 步骤2
  3. 青、红椒洗净,姜、蒜去皮

    香辣黄豆酱的做法 步骤3
  4. 青、红椒和姜、蒜切块放入料理机搅碎

    香辣黄豆酱的做法 步骤4
  5. 绞好是这样的,我没有绞的太碎,有点儿颗粒感也不错

    香辣黄豆酱的做法 步骤5
  6. 用甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、适量盐调制一个料汁备用

    香辣黄豆酱的做法 步骤6
  7. 锅中放多些油,油热后放入绞碎的青红椒姜蒜沫炒出香味儿

    香辣黄豆酱的做法 步骤7
  8. 放入压制好的黄豆,炒至无水份,这个过程大概需要十分钟左右

    香辣黄豆酱的做法 步骤8
  9. 放入调制好的料汁

    香辣黄豆酱的做法 步骤9
  10. 继续翻炒至入味儿

    香辣黄豆酱的做法 步骤10
  11. 出锅晾凉就可以装在罐子里冰箱冷藏保存啦!随吃随取!

    香辣黄豆酱的做法 步骤11

小贴士

啰嗦一句,调制料汁时盐的放入量根据个人口味,也可以炒制的时候尝一尝再决定需要放多少盐