荷兰豆炒腊肉
荷兰豆对人体有以下功效：第一，抗菌消炎，对多种真菌有抑制作用，增强人体免疫力及抗病能力，促进人体新陈代谢。第二，荷兰豆中富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，清除体内垃圾，毒素，清理肠道。第三，修补肌肤，调节生理状态，促进乳汁分泌，降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病。第四，防止人体中亚硝胺等致癌物质的形成，防癌抗癌。
用料
| 腊肉 | 100克 |
| 荷兰豆 | 200克 |
| 盐 | 少许 |
荷兰豆炒腊肉的做法
将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净。锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
把块状腊肉放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片。
锅内放少量油，把腊肉放入锅内煎至稍黄，让腊肉的油出来。
再把荷兰豆倒入锅中和腊肉一起爆炒，加入一勺盐水，大概5分钟就可以出锅装盘。
小贴士
1、焯水的时候一般用热水下锅，两三分钟以后将荷兰豆捞出，再立即过一遍凉水，这是很有必要的，因为不过凉水直接炒制的话，过高的温度容易让荷兰豆的颜色变暗，口感变老，从而影响食用。
2、荷兰豆焯水时可以加入少量盐，可以保持荷兰豆的翠绿。
3、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。原因在于荷兰豆含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏。
2、荷兰豆焯水时可以加入少量盐，可以保持荷兰豆的翠绿。
3、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。原因在于荷兰豆含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏。
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