买的腊肉，一袋500克。

腊肉用热水刮洗干净，水煮40分钟左右， 捞起。煮肉的汤汁可以用来煮青菜、儿菜、白萝卜等，只需要放一点点盐就非常美味。

熟腊肉切薄片，只切了约250克的量，另一半存冰箱里下次食用。

趁煮肉的时候择理、清洗准备配菜。蒜苗斜切成短节，每个荷兰豆斜切一分为二。

锅烧热后放姜片、腊肉片，中小火煸出肥油后倒入荷兰豆一起炒。

荷兰豆基本熟时再放入蒜苗节一起翻炒，加少量盐调味。

翻炒均匀后盛出。

晶莹透亮、肥而不腻的川味腊肉，来一片呗 ?。