荷兰豆洗净，去掉筋蒂，木耳泡发，胡萝卜去皮，里脊肉洗净

里脊肉切片，加2小勺料酒、姜末、半小勺鸡精、2小勺淀粉搅拌均匀。腌制五分钟。

胡萝卜切片，大蒜瓣切片。

锅烧热，加油，肉片里加一勺食用油调匀，这是肉片嫩滑不沾粘的好办法。

肉片下热油锅翻炒，炒至完全变色盛出。

锅里油不用盛出，如果嫌少可以再加一些油，油热后，加入蒜片炒香。

放胡萝卜片，把胡萝卜炒软一些。

放入荷兰豆和黑木耳，翻炒一下，时间不要长，几十秒就可以。

放入肉片炒一下，调小火，加一勺半盐（3-4克），鸡精（根据自己口味），翻炒均匀。关火。

装盘，上桌。