先把瘦肉腌上：生粉（3-4勺）、生抽（2勺）和老抽（1勺），最后加点油

腌肉的时间可以把蔬菜焯个水，水开煮个30秒左右就行。我在水里面加了点油，据说会让菜保持颜色。

热锅下肥肉，转中火煸炒出油

差不多这样

倒腌好的瘦肉，保持中火

将肉的水分煸干，看油的颜色，油透亮就是没有水分了，油浑浊就有。

放入切好的姜蒜和辣椒，翻炒出香味，还是中火

这里已经很香了

倒入焯过水的荷兰豆和胡萝卜，开大火翻炒30秒左右

沿锅边淋入一些开水，放入一平勺盐，1/4勺糖，翻炒均匀。
因为菜焯过水已熟，可随意收汁到自己喜欢的程度出锅。