带壳胡豆，新鲜的，一斤。

剥了一斤带壳胡豆，成品估计也就3-4两。

胡豆清洗干净，锅里加几滴油，少量盐，煮沸，倒入胡豆。

大火煮沸，2-3分钟就关火。

锅里放油，尽量用猪油，我这是前面炒了其他菜剩下的菜油，油热倒入葱花，翻炒几下，炒出香味。

倒入胡豆，炒几下，加饭碗那个分量三分之一的水，加盐，鸡精，大火大概3分钟。

起锅装盘。