春季的蚕豆，剥皮去蒂，豆子放水中清洗。

蚕豆中间没有黑色的一条就表示比较嫩，反之中间比较黑就是有点老了。

起锅，热锅冷油，小火下小葱爆香。

倒入清洗好的蚕豆，中火翻炒。

蚕豆微微有点变色以后加盐加糖，根据自己的口味来，喜欢咸的盐多点，喜欢甜的糖多点，喜欢清淡的少放点，然后加一点水，焖一会儿。

中小火焖两分钟左右，如果喜欢吃豆瓣，酥软一点的可以多焖一会儿。

最后出锅前自己尝一下，咸了淡了再调整一下。