葱油蚕豆
所谓“春发夏长秋收冬藏”，在立夏这样一个特殊的日子里，绍兴人有吃豆、吃蛋、称重等习俗，均蕴含着古人祈祷平安度夏的美好期望。
立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。
立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。
用料
| 蚕豆 | 250克 |
| 香葱 | 2根 |
| 洋葱丝 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 2克 |
| 水淀粉 | 一小碗 |
| 炸葱油时也可以加几片姜丝，味道更好 |
葱油蚕豆的做法
准备葱段和洋葱丝
蚕豆焯2分钟断生即可，盛出备用。
油热后加入洋葱和香葱小火炸。
炸至葱变近黑色，捞出葱扔掉，油倒入碗里。
锅中加少许刚炸过的葱油，爆香香葱末。
倒入蚕豆翻炒1分钟左右，加盐和糖，拌匀。
加入水淀粉勾芡。
倒入盘中。
小贴士
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