新鲜带壳的蚕豆一斤半

全部剥米

在把蚕豆米的外皮去掉，留里面绿心米

把两个鸡蛋提前打散，用碗装好。热锅给油，如图到入鸡蛋液，用筷子转圈，鸡蛋液刚刚凝固就把鸡蛋铲起来

热锅给油，倒入蚕豆米炒一会，给刚刚和蚕豆米平面的水闷1-2分钟，快收水的时候把鸡蛋加进去炒（把鸡蛋铲碎点），加耗油炒入味，可以自己尝尝味，喜欢咸的可以加点盐。入味后加葱段拌炒几下就可以出锅了。