❇️汆燙四神料：莲子23g 薏仁60g 芡實40g 山药20g 百果12g，放入已煮滚的水中汆燙1分钟撈出，无需清洗

❇️汆燙猪腳：猪后腳1400g，冷水下鍋煮滚，边煮边撈去浮末，撈乾淨浮末，撈出猪腳无需清洗

❇️煎猪腳：锅中放入猪油1大匙，猪腳铺锅中，放入姜1块切片，大火煎2面微金黃

煎微金黃出香味即可

米酒100cc锅边淋入，大火煮1分钟

加入开水淹沒猪腳

大火边煮边撈去浮末

转入电饭煲锅中，放入葱白3根，白胡椒粉1茶匙，瓦斯炉继续大火煮10分鐘汤汁奶白色，在放入电饭煲炖1小时

放入四神料在炖1小时

?我喜欢软烂脱骨，油而不腻的猪腳，所以炖了2小时。
喜欢Q一点的炖1.5小时即可（猪腳先炖30分钟，在放四神料，在炖1小时）

调味根据个人咸度：鹽1.5茶匙 米酒1大匙

?如果喜欢放味精与糖看个人，因为这个猪脚只放鹽都好吃的不得了了

在调味前，我把表面油脂全撈出来了，油可以炒菜用，喝猪腳湯的时候不油腻，带着满满的清爽胶原蛋白湯头。