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加了“美容米”的皮蛋瘦肉粥,又香又美肤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:37 阅读:7960
爱喝粥的朋友对皮蛋瘦肉粥太熟悉不过了吧?但我今天这道皮蛋瘦肉粥的配方挺特别,相信很多朋友没吃过,我多加的这一米又被称为“美容米”,它除了含有矿物质和维生素外还含有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类物质、三萜类化合物等多种活性成分,有助于抗炎、抗氧化等,另外这种“美容米”中的神经酰胺,对紫外线有一定的吸收能力,可以帮助皮肤保湿和抗衰老,对减少色斑、皱纹等都很有帮助,这些都是我查询相关资料得到的。

把这一“美容米”加到粥里,增加粥的香浓风味还有美肤的好处,只要注意好方法和技巧,在补益的同时可以降低对脾胃的刺激,爱喝皮蛋瘦肉粥的朋友可以按照我的方法试一试!

用料

糯米100克
薏仁米50克
瘦肉100克
皮蛋2个
清水2000毫升
2克
芝麻油少许
2根
适量

加了“美容米”的皮蛋瘦肉粥,又香又美肤的做法

  1. 薏仁米洗净后放进滤筛里控干水分。

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  2. 控干后倒入无水无油的锅里,中小火慢炒。

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  3. 先炒干水分再调小火炒至微黄,盛出晾凉,炒的时间大约为10分钟,一次可以多炒点,随吃随取。

    加了“美容米”的皮蛋瘦肉粥,又香又美肤的做法 步骤3
  4. 取50克薏仁米加凉水放冰箱浸泡一夜,放冰箱冷藏浸泡是因为天气热了,如果常温浸泡可能因为温度过高滋生微生物,影响食用安全。

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  5. 瘦肉切丝加盐反复抓拌均匀后腌制10~20分钟。

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  6. 把糯米称好并淘洗干净,姜切丝,切点葱花,再准备两个皮蛋,食材配齐备用。

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  7. 砂锅里加入约2000毫升,煮开后倒入糯米、薏仁米,连同浸泡的水一起倒入,2000毫升水是包括浸泡薏仁米的水,薏仁浸泡的过程中会有一些水溶性营养素溶出在浸泡的水里,因此连同浸泡的水一起倒入锅里煮粥,这样可以减少营养素的流失。

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  8. 再次煮开后转中小火。

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  9. 煮至两米软烂、粥粘稠。

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  10. 加入姜丝、瘦肉、少许盐,盐量要根据皮蛋的咸淡稍作调整,避免过咸影响健康。

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  11. 先拌均匀,再中小火煮至肉变色,约1分钟。

    加了“美容米”的皮蛋瘦肉粥,又香又美肤的做法 步骤11
  12. 皮蛋切小丁,倒入锅里。

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  13. 拌均匀,再煮约2分钟,最后撒上葱花、淋少许芝麻油。

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  14. 拌均匀,煮约30秒即可出锅。

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  15. 食材多样,营养丰富。

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  16. 肉眼可见的香滑粘稠。

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  17. 瘦肉加点盐提前腌制下,更加入味且鲜嫩不柴,好消化。

    加了“美容米”的皮蛋瘦肉粥,又香又美肤的做法 步骤17
  18. 爱喝皮蛋瘦肉粥的朋友可以试试我的配方和做法,很香很粘稠且营养保留很全面,喝粥时再注意搭配,对控制餐后血糖、增加饱腹感很有帮助!

    加了“美容米”的皮蛋瘦肉粥,又香又美肤的做法 步骤18

小贴士

1.这道皮蛋瘦肉粥的特别之处在于我加了薏仁米,除了增香、对皮肤好,还因薏仁米富含膳食纤维,加到一起后可以弥补精致碳水(糯米)中的膳食纤维不足,从而降低混合物的升糖指数,对控制餐后血糖有帮助。

2.薏仁米先炒至微黄两个好处:①薏仁米性凉,炒后可以减轻凉性;②炒后的薏仁米,米香味特别浓,无论是做粥还是做饭都特别香;炒后的薏仁米仍然较硬,为了好软烂,加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜,这样可加速成熟、软烂,便于消化吸收。

3.薏仁米熟后是粒粒分明不粘稠的,如果加太多会降低粥的粘稠度,个人建议糯米和薏仁米的比例为2:1较适宜;用糯米比用大米做粥可加速粘稠,且更加软糯口感好,另外糯米的营养成分比大米稍高,但如果是血糖高的不建议用糯米做粥也不建议喝粥。

4.做任何粥都要水开后再倒入食材,既可以加快成熟时间,还可以避免粘锅底,加水量根据自己喜欢的稀稠度稍作调整,配方中加水量,做出来的粥是干稀适中的。

5.加点姜丝除了可以起到增香、提味、减轻肉腥味,还可以更加中和薏仁米的寒性,不爱吃姜的可以像我这样切成丝,煮好后把姜丝挑出去;葱花也是增香提味还能减轻肉的腥味的作用。

6.最后的芝麻油一定不能少,起到增加粥的香滑口感,少加一点就行,避免能量超标。

7.粥熬的越粘稠,表示淀粉糊化越充分,升糖指数会较快,高血糖人不建议喝粥尤其是太粘稠的粥。

8.有人为了增加粥的粘稠口感,会加点食用碱或者小苏打,而加碱或者小苏打会破坏B族维生素,B族维生素是好皮肤、脂肪、糖代谢的重要营养素,因此无论是做粥、做菜还是做发面制品都要避免加碱或者小苏打,想要熬出一锅粘稠的粥我们可以大火下入食材,再中小火慢熬,也能熬出一锅粘稠又香滑的粥。