位置:首页 > 其他 > 其他

酸刀豆(简单的下饭美味)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:33 阅读:7936
小时候家里每年都种刀豆,我家从来不吃新鲜的刀豆,奶奶会把部分洗净切块丢泡菜坛子,部分跟红辣椒一起剁成剁椒酱,然后晒一些做干菜,当然吃的最多的是用淘米水泡泡然后就炒成下饭菜,超级快速的酸菜,而且味道真是一绝,反正我是特别爱,从小到大最爱的菜,没有之一。如今在广东就很难买到新鲜刀豆,经常逛菜场偶尔能看到简直就是狂喜(吃货也就这点出息)?

用料

刀豆500克
红辣椒2-3个
两瓣
5克
生抽1勺
蚝油1勺

酸刀豆(简单的下饭美味)的做法

  1. 刀豆洗净,把两边的茎撕掉,然后把刀豆分成两半,切成如图的细条,放到盆里,加上淘米水能淹没刀豆的量就好。

    酸刀豆(简单的下饭美味)的做法 步骤1
  2. 在上面盖一层保鲜膜,放到阴凉通风处,不需要放冰箱,自然发酵两天,变成上面这样黄的颜色就OK了。

    酸刀豆(简单的下饭美味)的做法 步骤2
  3. 把泡好的刀豆过水清洗一下,拧干水份备用,然后准备两三个红辣椒切碎,我用的是湖南椒,比较辣,青椒也是可以,不过我觉得红椒的甜辣使这道菜更可口,我家一直这样搭配做。蒜切末。

    酸刀豆(简单的下饭美味)的做法 步骤3
  4. 热油锅,下酸刀豆翻炒一两分钟,就把香味炒出来了。

    酸刀豆(简单的下饭美味)的做法 步骤4
  5. 接着加入辣椒蒜末翻炒均匀,加入盐和适量生抽蚝油调味,继续翻炒一分钟就可以啦。

    酸刀豆(简单的下饭美味)的做法 步骤5
  6. 出锅啦,酸辣脆爽,下饭神器,不知道为啥我就爱这道菜,而且是制作最简单的酸菜有木有,有它三碗饭不成问题?

    酸刀豆(简单的下饭美味)的做法 步骤6

小贴士

1、一斤的刀豆泡好可以炒两大碗,人少可以做三次。
2、不喜欢太酸的可以在炒的时候先不放油,把刀豆的水分先炒干一下,再倒油下锅按步骤做。
3、淘米水就是洗米的水,不用烧开,自来水洗的就成。
4、泡好后一次吃不完的,建议冰箱保存。