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咸青桔

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:37 阅读:7963
入秋了。
这周末她在英国搬家,有小朋友帮忙,我很安心。想到她们年轻贪凉,秋冬容易感冒咳嗽,有心做了这罐咸青橘,待她们明年归家就成了。据查,此物止咳化痰、排毒美容……是历史传承,而且存放越久功效越好 。
传统方法是用青金桔,我们这边没有,小青橘正当时,网上也有同法盐制治疗止咳的,想来只要做好了,咸青橘、咸金桔、蒸咸橙子都有同样的功效吧。

第一次腌渍用这么多盐,的确心里没底,更无法想象成品存放二十年的滋味……等等看吧,只要有效,比药好!

用料

小青桔60个
盐(中粗)2斤

咸青桔的做法

  1. 小青橘,挑选果品完好的,用小苏打和盐洗干净,晾干表面水分。

    咸青桔的做法 步骤1
  2. 所有用具都要无水无油。

    咸青桔的做法 步骤2
  3. 先做蜜渍的泡水喝。
    切片10个,果肉饱满。

    咸青桔的做法 步骤3
  4. 刚采收的,新鲜多汁。

    咸青桔的做法 步骤4
  5. 压实一点,蜂蜜腌平,封好冷藏。

    咸青桔的做法 步骤5
  6. 开始做咸青橘。
    一个个扎眼,让盐渍透。
    这个扎眼工具是医院的专用牙钩,扎眼能深浅一致。
    可以用洗干净的牙签扎。

    咸青桔的做法 步骤6
  7. 从顶往下扎纬度线,一圈圈均匀的扎。按青橘大小,每个大约扎30-50次。
    一扎就冒汁,像露珠?

    咸青桔的做法 步骤7
  8. 先放在盆里,洒盐,让每个青橘表皮裹一层盐。

    咸青桔的做法 步骤8
  9. 装坛
    一层青橘一层盐,坛口洒厚点。

    咸青桔的做法 步骤9
  10. 一咸一甜。

    咸青桔的做法 步骤10
  11. 养水坛加的是凉开水,更卫生。

    咸青桔的做法 步骤11
  12. 装坛剩下的+第二次补货,腌了大瓶。

    咸青桔的做法 步骤12
  13. 一斤多盐,好像还没填满缝隙。

    咸青桔的做法 步骤13
  14. 阴凉通风处存放一年,等等看。

    咸青桔的做法 步骤14
  15. 紫薇盛开的季节。

    咸青桔的做法 步骤15
  16. 厨房里的小清新。

    咸青桔的做法 步骤16

小贴士

青橘要新鲜,果肉饱满,果品完好,不宜太大,乒乓球大小即可。
中粗盐、细盐都行 。