别样贝果三明治｜Beyond Meat植物肉 [素食友好食谱]

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:34 • 阅读：7946

Beyond Meat别样肉客出品的Beyond Burger “别样汉堡” ——植物肉汉堡排。【非广告】

如果你也像我一样，偶尔晚餐也想放纵的来个汉堡，又担心长肉，植物肉也许是个不错的替代。

我对植物肉/素食肉的认知此前一直停留在油炸豆制品，但Beyond Meat原料和口感真的是beyond我对素食肉的偏见了。

研究了配料表，它主要由豌豆蛋白、椰子油、大米蛋白、马铃薯淀粉etc组成，不含大豆，也不用担心转基因问题。椰子油在高温下竟然散发出非常接近肉类的香气，也算是营造了360度的立体“肉感”体验了。

用料

植物汉堡排	1块
白蘑菇	2-3只
洋葱	1/10个
芝麻菜	1小把
黑白胡椒	少量
蕃茄酱黄芥末酱	各半勺
玉米笋/小番茄/孢子甘蓝	随喜
全麦芝麻贝果/汉堡胚	1个

别样贝果三明治｜Beyond Meat植物肉 [素食友好食谱]的做法

今日食材合影

这样一盒BEYOND BURGER里面有两块手掌大小的汉堡排，平时冷冻储存，烹饪时无需解冻，还挺方便的。
贝果也是冰箱冷冻室常备的干粮，冷冻保存的贝果之需要进烤箱烘烤后跟新鲜的口感相差不大。

玉米笋、孢子甘蓝、小番茄，或者其他冰箱里现成的蔬菜清洗沥干水分后喷少量橄榄油+黑白胡椒后进烤箱，180摄氏度 15-20分钟。
烤箱工作的时间正好可以准备“肉排”：

- 平底锅用厨房纸巾涂抹薄薄的一层油（最好用铸铁锅，更适合高温烹饪，今天偷懒用了不粘锅）；

- 植物肉饼内本来就包含大量的椰子油，在高温下会很快融化析出，所以不需要额外放很多油；

- 肉饼冷冻状态直接下锅，大约每面中火煎3-5分钟，期间可以看到析出丰富的油脂，可以加入配菜蘑菇和洋葱炒熟，这一步又减少了油脂摄入；

- 多观察，差不多到两面微微焦化就可以了，竟然“肉香四溢”，嗅觉也有满足感；
接下来就是组装了，配酱随喜，蕃茄酱，黄芥末酱，烧烤酱，或者再加一片芝士都ok；

植物肉饼本身是加盐调味的，所以酱汁也不用放太多，减少热量摄入；
放上烤好的配菜摆盘，开动吧！
之前还做过迷你汉堡，把肉饼一切三分配小餐包或迷你汉堡胚，更适合跟家人一起分享～