猪肉丝先在水中静置半个小时以上，之后清洗干净后，倒入盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉、玉米淀粉搅拌均匀后，静置段时间。

卷心菜切丝后，浸在水中静置一会后，下锅焯水后，待用。

胡萝卜洗净，去皮，切块后，放在锅中煮3～5分钟后，捞出，待用。

玉米笋和青豆洗净后，玉米笋去根切段，锅中焯水后，老抽，待用。

茄子洗净后，切块，放入油锅中，炸至微微有些焦边后，捞出（捞出时稍微挤掉些油），待用。

前面炸茄子的油，可以继续用一下，锅中油热后，倒入猪肉丝后，炒至变色后，捞出，待用。

姜、蒜洗净，去皮，切小粒。

锅中倒少许油后，倒入姜粒和蒜粒，炒出香味。

倒入肉丝，翻炒均匀。

倒入胡萝卜块，翻炒均匀。

放入年糕片，翻炒均匀，使年糕裹上一层薄薄的油。

倒入生抽、味淋和清酒（比例为1:1:1），加入糖，煮至沸腾。

大约煮了5分钟左右后，倒入玉米笋段和青豆，翻炒均匀。

倒入炸好的茄子块，翻炒均匀。

倒入卷心菜丝，翻炒均匀。

盖上锅盖焖煮至酱汁变浓稠后（期间适时翻炒下，以免粘底），待酱汁已经比较少且浓稠时，就可以关火，装盘了。