将牛排放入密食袋后水浴抽真空（就是放在水里真空后密封）入55度水中，电饭锅保温档，如果是那种自动加热的一定要打开盖子，观察水温，切勿超过60度。低温慢煮60分钟。

煮牛排的时候我们来准备配菜，忽略左边的干贝，四季豆煮熟过冰备用，火腿片卷玉米笋，小番茄淋橄榄油撒几片罗勒，大蒜整个用锡纸包裹好，进烤箱180度上下火60分钟。20分钟时将番茄夹出，30分钟时将火腿卷玉米笋夹出，然后就剩大蒜头一个孤独的在烤箱里继续煎熬。记得将木板放烤箱上面，这样先出来的番茄啥的可以保温。

1小时慢煮结束后，高温融化黄油，将牛排放入每面30秒左右，油一定要冒烟的热度，有点焦化，香气扑鼻。期间不停将周围的油往牛排上浇。

取出大蒜头和配菜一起装盘。牛排出货放在温热的木板上。醒5分钟左右。

超粉嫩，磨点粉盐，根本不用牛排调味酱。

粉盐就是这个牌子。