位置：首页 > 调味品

『椰子油面包球』

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:36 • 阅读：7929

太久没出食谱了
今天响应家里小同志号召
给他做点口粮
顺便搞搞方子啦
嘻嘻嘻

软软香香的小面包
空口吃好吃
也很适合做小汉堡夹夹乐

配方可做30个左右
请根据需求按比例增减即可

配方分类直达按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

高筋面粉	750克
纯椰子粉（没有就不加）	30克
盐	8克
糖（淡淡的甜味，可自行增减）	80克
炼乳	24克
淡奶油（没有替换成等量牛奶）	50克
牛奶（灵活调整）	470-500克
高糖酵母	8-10克
椰子油	45克

『椰子油面包球』的做法

椰子粉如图供参考
除糖、炼乳、椰子油外所有材料混合均匀
揉至粗膜
加入糖（我用了糖霜）、炼乳、椰子油
揉至完全扩展阶段
喏
取出放入发酵盒
密封进行一次发酵
26-28°
发酵至戳洞不回缩不塌陷就可以了
倒出
进行切割
50克一个团子
大概可以分30个
全部搓圆松弛10分钟
取出一个松弛好的面团拍扁
翻面上下重合折叠
再左右重合折叠
搓圆成球球
底部轻轻收合捏紧
全部搓完码入烤盘注意间距
34°发酵
发酵至面团可以晃动即可
先预热烤箱
上火180下火210
预热20分钟
准备全蛋液
均匀涂抹
入炉烤制
嘭嘭嘭
上色了注意加盖锡纸
烤制16-18分钟左右出炉
时间温度仅供参考
请根据自用烤箱灵活调整

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包?

上一条：椰子面粉戚风（代糖生酮详细步骤）
下一条：椰子素八宝汤【清甜暖胃】