黄油室温软化至手指能轻松戳入，再加入糖粉稍微搅匀，避免打发时飞溅；

用打蛋器打发至体积膨大，颜色发白，分次加入椰浆（或蛋液），每次搅打至完全吸收后再加入下一次；

筛入粉类（奶粉、杏仁粉、低筋面粉），压拌均匀，再手揉至无干粉的面团；

面粉分成2份，其中一份加入蔓越莓干，再次揉成团；

将面团整理成圆柱形，包上保鲜膜冷冻半小时；

烤箱140度预热，再将面团切成6MM厚的面片，均匀摆放至烤盘中；

放入蒸烤箱中，继续烘烤15分钟至定型；

烘烤期间准备椰蓉烧，黄油+糖隔热水融化，并搅拌均匀；

稍微放凉后，再加入蛋白，再次搅匀；

再倒入椰蓉搅拌均匀后装入裱花袋中；

再次将蒸烤箱180度预热，再往饼干中挤上一圈椰蓉；

将饼干再次放入烤箱中，继续烘烤10分钟左右，至椰蓉烘烤至金黄即可，取出放凉后，将巧克力酱挤至饼干中间即可；

完成！！

来一颗吧！