巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行

将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；

以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和

接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点

打开后基本上底部圆形的位置就出来了

将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的

然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了

将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。

记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行

奶油奶酪300克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入50克细砂糖拌匀

再加3个蛋，8克玉米淀粉、150克奶油依次拌匀。最好是拌匀一样再放第二样。

将拌匀的面糊倒入6寸模具的烘焙纸内，可以将模具在桌面上叩几下，震出大气泡

烤箱预热后，230度上下火烤20分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏2个小时以上

5克吉利丁片泡软，和60克酸奶、60克草莓酱拌匀

如果颜色太淡可以加1-2滴红丝绒液

酸奶草莓混合均匀后和140克打发好的奶油混合，因为草莓酱是有味道的，我打发奶油的时候没有加糖

混合好的草莓奶油是淡淡的粉色。深浅可以通过红丝绒液调整

草莓奶油倒到巴斯克上，表面稍微抹平后入冰箱冷藏3-4小时。

脱模的蛋糕，两个层次还是很明显的

扯掉烘焙纸

淡奶油120克加10克细砂糖打发，抹在脱模的巴斯克蛋糕上

表面装饰切半的草莓，看起来好像和普通的奶油蛋糕差不多

撒一点防潮糖粉，看起来温柔一点

切开之后，就是惊喜的感觉

天然草莓果酱自带的果酸和芝士的搭配，颜色是粉嫩粉嫩的，很梦幻很清新，各方面都很完美。