先将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。

将柚子皮剥开，去掉柚子皮和柚子肉中间的白色部分，越薄越好，这样做是为了减轻苦味。柚子皮改刀切成细丝，越细越好，切好的丝焯水两次，最好煮够十分钟，记得一定要先用盐擦皮，放置半个小时，然后再削皮，切的很薄，切丝，过水两遍，煮好特别透明

锅中放入焯过水的柚子皮，再加入柚子肉

下入柚子肉和皮一起大火煮开

然后转小火慢煮，不时地搅拌一下，熬至粘稠。

关火，晾凉一下，温热时倒入蜂蜜，搅拌，装瓶。

放进冰箱冷藏3天左右就可以了，时间越久味道越好。