把柚子皮用盐搓洗干净，擦干。然后去除一部分白色的瓤，留下如图的效果。（有一定厚度）

把柚子皮切成自己喜欢的形状（我切丁了，喜欢块状的口感，而且不需要很好的刀功）

努力呀切切切

切了这样2盆，粉粉的还挺治愈。

冷水下锅，最小火焖煮5分钟。

打开盖子搅拌一下，让浮在表面的柚子皮也浸泡，全部变成透透的感觉（如图中锅里的右上角部分）。

出锅后放进冷水，洗一下降温。这个黄色的水就是苦味，要去除。每次换水都挤干，再换水再挤干。大概3次以后。

水不会完全清澈，但尝了一口，已经不苦了。就可以了。（这里挤干的柚子皮大概500克）

起锅把水和冰糖混合溶解。我用的是黄冰糖好大块，建议用小的，融化的更快。

把柚子皮倒入糖浆，快速搅拌。糖浆瞬间被吸收。

小火慢慢翻炒....加油啊....我炒了30分钟??

终于！看到糖晶析出，说明胜利在望。坚持住，小火，不要糊了，功亏一篑。

出锅冷却。晶莹剔透，忍不住吃了一口，味道香甜。???冷却后放到罐子里就可以保存啦。