用盐将柚子表皮揉搓，清洗干净，用刨皮刀刨下黄色表皮，尽量别带白瓤，否则做出的柚子茶会很苦。

将黄皮切丝用盐揉抓1分钟，入清水清洗，再用淡盐水浸泡10分钟

用清水冲洗3遍，控水备用。

锅中加水大火煮沸下入柚子皮抄水3分钟。

捞出柚子皮下清水清洗。

不粘锅中加约900克清水，下入冰糖大火煮沸，下入柚子皮。

再次煮沸下入柚子肉。

搅拌均匀煮沸，转中火。此时汤汁颜色偏绿！

煮5分钟时。此时汤汁颜色偏黄！

煮15分钟时。

煮25分钟时。此时汤汁颜色渐渐变橙色！柚子皮丝已经透明。

煮35分钟时汤汁颜色变橙红，糖水逐渐浓稠。

40分钟时出锅装入碗中散热。

待柚子茶冷却加入蜂蜜，搅拌均匀装瓶。