1、鲜酵母用温水化开，混合均匀；

2、与其它食材混合，揉至表面光滑后松弛10分钟，均分8份滚圆，覆盖保鲜膜备用；
提示：火龙果汁可根据面粉吸水量酌情加减，面团要偏硬一些；

3、取一个面团擀开，尽可能呈方形，翻面，横向卷起并搓长，接缝朝上，一端用擀面杖擀压一下；

4、另一端横向往擀压的这端弯曲过来，用擀开的一端包裹住另一端；

5、一定要捏紧接口；

6、翻过来稍加整理，就是一个完美的环形贝果坯；

7、做好的贝果坯一定要码放在油纸上，方便下一步操作；

8、保湿发酵30分钟左右，稍微膨胀即可，时间不要过长，烤箱上下火210°C提前预热：

9、面团发酵好后，开始煮糖水，大火烧开转中小火，让糖水处于半沸腾状态，将油纸与面团一同放入锅内，这样可避免破坏贝果外形，然后再揭掉油纸；

10、两面各煮30秒，用漏勺捞出，沥干水分；

11、码入烤盘，快速放入烤箱中层，此时的面团有些褶皱属于正常现象；

12、下调烤箱温度，上下火190°C，烘烤20分钟，中途要加盖锡纸，以免上色；

13、火龙果贝果；

14、果汁颜色可随意更换。