位置:首页 > 果品类 > 水果

榴莲包与酸奶包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:42 阅读:7943
榴莲馅是用解冻后的猫山榴莲。
酸奶馅,我用了厨友 黑金皇后 菜谱中的一半材料,因为另一半面团用来包榴莲了。
煮酸奶馅时一定要小火,如果感觉流动感太强,可以适当增加小麦淀粉。
因为我怕太甜,所以面团放的糖也比较小。(榴莲本身很甜,面团少点糖也好)

(Ps我写菜单主要给自己看而已,对于技术问题回答不上)


我参考菜谱的全称:软fufu,云朵暴浆酸奶面包

用料

高筋面粉250克
酵母2.5克
牛奶140克
鸡蛋1个
白糖15克
奶粉15克
1克
植物油10克
榴莲2块
酸奶馅料
老酸奶70克
牛奶40克
小麦淀粉13克
11克

榴莲包与酸奶包的做法

  1. 加入面粉的材料:奶粉,白糖,酵母,盐,鸡蛋,牛奶

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤1
  2. 把第一步内容加入面粉后搅拌

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤2
  3. 靓仔厨师机开干,揉到差不多3光(我没有追求手套膜的野心,差不多就得了),然后加入植物油,继续让厨师机干活~这次真的是3光了~(如果黏糊可以适度倒入一点面粉)

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤3
  4. 这是揉好的面团,然后被送去进行第一次发酵,直到它长到2倍大。

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤4
  5. 解冻的榴莲肉放微波炉叮一下,去除水分,分成若干份。

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤5
  6. 酸奶馅料混合

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤6
  7. 酸奶馅料小火加热,一边加热一边搅拌,不用太干,能流动但也有些粘稠

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤7
  8. 把2倍大的面团排气,分成12份剂子(面团切得这么形状各异也没谁了)

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤8
  9. 这里12个面包,7个榴莲,5个酸奶。(其中两个是榴莲加酸奶的)有几个酸奶面包的酸奶呼之欲出了? 包好的面包进行2次发酵,争取到2倍大。(其实我的达不到两倍大)

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤9
  10. 刚出炉的面包宝宝

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤10
  11. 榴莲馅果然是货真价实,不过这面包皮感觉发得不够呀……

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤11
  12. 这个酸奶的馅还可以(不过肯定是没有榴莲馅那么香),不过这个面包发的比刚才那个好。

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤12
  13. 哦,这是我做好包的第二天,嘿嘿,又拿到了一个榴莲包,这个就挺不错?整体感觉,这次面包还是比较松软的,榴莲馅料比酸奶的好吃?(个人感觉)

    榴莲包与酸奶包的做法 步骤13