猪肝洗净切薄薄的片 用水反复冲洗几遍去除血水 最好泡至发白 这样可以尽可能去除腥味

我讨厌有腥味 所以放冰箱里泡了一晚上换了四遍水

加生抽➕老抽➕白酒/料酒➕蚝油➕花椒油➕红薯淀粉

抓匀腌制半小时
炒之前把多余的料汁水倒掉
不然炒出来会很稀

如果做不到猛火快炒可以先烧一锅开水把猪肝倒进去焯10秒撇去浮沫捞出之后再炒

姜蒜 泡椒 青椒/葱段 洋葱切好备用

锅里热油 舀一勺豆瓣酱炒香 再放入姜蒜 泡椒

倒入辣椒➕洋葱➕猪肝 大火快速翻炒大概40秒
起锅前加一勺白砂糖➕一点陈醋就??了