比卖的还好吃“五仁馅”
用料
★用料★ | |
低粉烤箱烘熟 | 500g |
凉开水 | 100g |
★糖类★ | |
细砂糖 | 200g |
蜂蜜 | 30g |
麦芽糖 | 125g |
★油类★ | |
芝麻油 | 10g |
熟色拉油 | 160g |
★坚果★ | |
熟花生仁 | 120g |
熟黑芝麻 | 50g |
熟核桃仁 | 50g |
熟杏仁 | 50g |
★蜜饯★ | |
金桔 | 100g |
蔓越莓干 | 50g |
青红丝 | 30g |
玫瑰酱 | 100g |
冬瓜糖 | 80g |
葡萄干 | 100g |
比卖的还好吃“五仁馅”的做法
面粉150°低温烘焙30分钟左右,中途记得用筷子翻几次,烤至无生粉味
选用无味色拉油,加热后冷却备用
坚果均为原味,需烘焙熟,多种坚果不可一起烘焙,大小不一,烘焙时间有别
大块坚果,蜜饯都需要切碎,不需要特别碎!请勿偷懒,用手切!!
放入步骤:
面粉+砂糖+蜜饯+坚果拌匀,
在依次放入凉开水(搅拌一下)+麦芽糖+色拉油+芝麻油+玫瑰酱,用手抓匀直至融合做好的五仁酥皮“月饼”
小贴士
问:坚果为啥要用手切?
料理机容易将坚果磨很碎,影响口感!
问:五仁馅怎么保存?
可冷藏,冷冻密封保存!
问:坚果可以随便加吗?
可以添加自己喜欢的,但请注意,添加过多坚果同时要适当增加色拉油的用量。
此配方35g馅料能做53个月饼,大家用料可减半!
料理机容易将坚果磨很碎,影响口感!
问:五仁馅怎么保存?
可冷藏,冷冻密封保存!
问:坚果可以随便加吗?
可以添加自己喜欢的,但请注意,添加过多坚果同时要适当增加色拉油的用量。
此配方35g馅料能做53个月饼,大家用料可减半!