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比卖的还好吃“五仁馅”

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:44 阅读:7926

用料

★用料★
低粉烤箱烘熟500g
凉开水100g
★糖类★
细砂糖200g
蜂蜜30g
麦芽糖125g
★油类★
芝麻油10g
熟色拉油160g
★坚果★
熟花生仁120g
熟黑芝麻50g
熟核桃仁50g
熟杏仁50g
★蜜饯★
金桔100g
蔓越莓干50g
青红丝30g
玫瑰酱100g
冬瓜糖80g
葡萄干100g

比卖的还好吃“五仁馅”的做法

  1. 面粉150°低温烘焙30分钟左右,中途记得用筷子翻几次,烤至无生粉味

  2. 选用无味色拉油,加热后冷却备用

  3. 坚果均为原味,需烘焙熟,多种坚果不可一起烘焙,大小不一,烘焙时间有别

  4. 大块坚果,蜜饯都需要切碎,不需要特别碎!请勿偷懒,用手切!!

    比卖的还好吃“五仁馅”的做法 步骤4
  5. 放入步骤:
    面粉+砂糖+蜜饯+坚果拌匀,
    在依次放入凉开水(搅拌一下)+麦芽糖+色拉油+芝麻油+玫瑰酱,用手抓匀直至融合

    比卖的还好吃“五仁馅”的做法 步骤5
  6. 做好的五仁酥皮“月饼”

    比卖的还好吃“五仁馅”的做法 步骤6

小贴士

问:坚果为啥要用手切?
料理机容易将坚果磨很碎,影响口感!
问:五仁馅怎么保存?
可冷藏,冷冻密封保存!

问:坚果可以随便加吗?
可以添加自己喜欢的,但请注意,添加过多坚果同时要适当增加色拉油的用量。


此配方35g馅料能做53个月饼,大家用料可减半!