早上8点用荔枝酵母液起种，玻璃罐消毒，面粉和酵母液1：1比例，5个多小时后膨胀超过3倍，这个时候用来揉面

夏天气温高，所有材料该冷冻冷冻，该冷藏冷藏，包括面粉和揉面缸，还要备好冰袋防止面温升高

后油后盐法将面团揉至完全状态(有个疑问，液体中添加了荔枝菌液，做好的吐司有没荔枝味呢？事实是我想多了)液体量根据面粉吸水率调整，揉好的面团取540克面团做吐司，剩余的做小餐包

将面团收圆后进行一发
28度环境发酵60分钟左右

发酵好的面团进行常规操作，2次擀卷后入模，今天外面室温34度，直接盖了湿布放在阳台上了，大概发酵60分钟，发酵膨胀到9分满，没有拍图，借用了之前的图片

放入提前200度预热好的烤箱，上火130度下火200度烘烤10分钟转上火130度下火170度烘烤22分钟，上火温度低不用盖锡纸，最后10分钟可根据上色状态增减温度，总计时32分钟，烤箱不同温度时间不一样

出炉震模躺着倒出吐司，上色刚好，满意

真的！一把钝刀毁一切，好好的吐司面目全非

剩余的面团做了小餐包，香葱味和蒜香味，出炉吃了一个，好香好吃

早上拍的

口感绵软有嚼头，很简单的味道，没有特别浓郁的奶香，很纯粹的清香，不错不错，百搭的味道，抹各种酱或者做三文治搭配各种食材应该很不错