前几年很流行的牛轧糖，最近又火了。薛记炒货直接排队买不到的状态。做，自己做。
1.枣；推荐直接买去核的，自己去核真的是费时间，还不一定能取好。网上说的用塑料吸管也要看你买的枣的程度。反正我是废了一个玻璃管，后来换了一个不锈钢的吸管，还费了很久时间取好了核。
非免洗枣可以冲洗、晒干，去核提前备好。
建议直接买去核的枣

2.杏仁：我一般都是买生的自己回来烤，这个看个人喜好。

杏仁烘烤：烤箱150度预热后，烤10分钟拿出来凉透。

3.数量：这个方子大概可以做30个，这个还要参考枣的大小。所以枣 、杏仁的重量是参考的，多了的话，直接变牛轧糖就是了。这个牛轧要比我们正常吃的牛轧糖要软一些，在没有凉透前是可以拉丝的那种。

4.坚果可以用其他，像核桃、开心果等等的坚果都是可以的。

5.做奶枣的糖是可以拉丝的程度，一定不要做硬了。这个主要是你要把握好加奶粉的数量。