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好事发生之柿子花生月饼(果蔬粉版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7937
刚入手的柿子和花生模具,没有买金黄芝士粉,用南瓜粉也做出了柿子月饼?模具都是50克的

用料

1⃣️柿子月饼饼皮可做16个
转化糖浆120克
花生油40克
枧水4克
中筋面粉160克
南瓜粉18克
红曲米粉1克
菠菜粉或抹茶粉1克
2⃣️柿子月饼馅料29克/个*16个
红豆沙馅464克
3⃣️花生月饼饼皮可做16个月饼
转化糖浆140克
花生油50克
枧水4克
中筋面粉210克
4⃣️花生月饼馅料25克/个*16个
红豆沙或莲蓉馅85克
炒熟的面粉或糯米粉75克
细砂糖30克
花生油30克
蜂蜜20克
花生酱1勺约20克
南瓜子30克
熟花生去皮80克
熟核桃去皮30克

好事发生之柿子花生月饼(果蔬粉版)的做法

  1. 转化糖浆,花生油,枧水充分搅拌均匀,筛入面粉,翻拌至无干粉,戴上手套混合均匀。取23克面团➕1克抹茶粉。其他面团加入南瓜粉喝红曲米粉揉至颜色一致,盖上保鲜膜静置40分钟至一小时(我先加入南瓜粉取出60克面团,其余加入红曲米粉,为了方便对比颜色)

    好事发生之柿子花生月饼(果蔬粉版)的做法 步骤1
  2. 464克红豆沙馅饼分成16个,29克每个,搓圆备用。柿子月饼饼皮分为20个每个,叶子部分1.5克每个。饼皮包住馅料,虎口收紧,团圆。

    好事发生之柿子花生月饼(果蔬粉版)的做法 步骤2
  3. 先把叶子部分放入模具,再放柿子部分,用模具做成柿子形状

    好事发生之柿子花生月饼(果蔬粉版)的做法 步骤3
  4. 烤箱160度预热十分钟,将月饼均匀喷上一层水雾,放入烤箱中层烤5-8分钟定型,拿出来晾至温热时,再喷薄薄一层水雾,放入烤箱140度烤5-8分钟即可

    好事发生之柿子花生月饼(果蔬粉版)的做法 步骤4
  5. 稍微晾凉密封保存,三天后回油更好吃?

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  6. 面团的操作方法是一样的。馅料用的所有材料混合搅拌均匀

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  7. 搓成椭圆形的,每个25克

    好事发生之柿子花生月饼(果蔬粉版)的做法 步骤7
  8. 醒好的面团,分成25克每个,也是搓成长条椭圆形

    好事发生之柿子花生月饼(果蔬粉版)的做法 步骤8
  9. 铺一层薄薄的面粉防粘,模具摁压五秒钟定型

    好事发生之柿子花生月饼(果蔬粉版)的做法 步骤9
  10. 烤箱160度预热一下,月饼喷一层薄薄的水雾,送入烤箱烘烤5分钟定型

    好事发生之柿子花生月饼(果蔬粉版)的做法 步骤10
  11. 拿出月饼稍微晾凉,用羊毛刷刷一层薄薄的鸡蛋液再次送入烤箱140度烘烤8-10分钟左右即可出炉。晾至温热密封包装,三天后回油更好吃。

    好事发生之柿子花生月饼(果蔬粉版)的做法 步骤11

小贴士

月饼包好后,用模具造型时,可粘一层薄薄的面粉防粘
馅料可以随意搭配,只要能握成团即可。