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小餐包（加入柿子饼粒）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:50 • 阅读：7932
柿子饼吃不完，切成小粒与面团混合，颜色也变得好看了。改编此菜谱方便自己下次操作?
面团用美的面包机揉面加发酵，以下配料按顺序加入

用料

水140克
鸡蛋1只约50g
黄油或植物油36克
细砂糖40g
盐3克
奶粉12克
高筋面粉300克
酵母3克
柿子饼两个
装饰材料
全蛋液适量
芝麻适量

小餐包（加入柿子饼粒）的做法

  1. 柿子饼两个切小粒

    小餐包（加入柿子饼粒）的做法 步骤1


  2. 所有材料依次加入面包机，选择揉面功能。加果料提示音响时加入柿子粒。面团成型后使用发酵功能。

    小餐包（加入柿子饼粒）的做法 步骤2


  3. 面团发酵好后，移出面包机，放在案板上手揉排气。

    小餐包（加入柿子饼粒）的做法 步骤3

  4. 发酵好的面团排气然后分成12等份，整形放入烤盘。

    小餐包（加入柿子饼粒）的做法 步骤4

  5. 烤盘放入烤箱，使用发酵功能进行二次发酵
    我大概用了半小时

    小餐包（加入柿子饼粒）的做法 步骤5

  6. 发酵好后，取出。面包表面刷全蛋液，撒上芝麻。（按自己喜欢装饰)

    小餐包（加入柿子饼粒）的做法 步骤6

  7. 送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，烤至表面金黄即可。

    小餐包（加入柿子饼粒）的做法 步骤7

  8. 出炉

    小餐包（加入柿子饼粒）的做法 步骤8

小贴士

面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减
面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。
一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%
二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%
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