步骤（和青梅露准备工作相同）
1，青梅用盐水浸泡2小时，据说这样去涩。
2，不要暴晒，自然晾干。
3，用牙签去掉青梅果蒂，果蒂会影响发酵。
4，玻璃罐提前清洗晾干，无水无油。使用前不放心的话可以用高度白酒消毒。白酒可以不用擦干，有残留也没关系。
5，用电子称称重，准备装瓶。具体用量多少得根据玻璃罐容量来决定。

（青梅酒）

用量：
图片上用的是5斤罐。
青梅650g+黄冰糖325g+米酒650ml。

怕发酵，用了带单向阀放气的罐。实际上并没有发酵。
米酒是大家推荐的，29度。

想大致对比下两种做法的口味差异，用冷冻青梅泡的酒。
唯一的区别在于青梅冷冻了24小时以上。

常温青梅VS冷冻青梅，颜色变化。

和同期的青梅露相比，冰糖都已经化完，完全没有发酵。
常温版青梅仍带绿色。选的都是无破损的梅子，所以略有发皱。
冷冻版青梅基本上都呈黄色。当初的梅子部分有破损，所以泡了十几天厚，有些是皱的，有些泡得圆滚滚的。
继续观察变化，据说要等待6个月以上才是最佳赏味期。

12/18满半年了，开喝。青梅味很浓，第一口略酸，酒味不抢味。融合得不错，大家评价：还不错！