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酒渍青梅磅蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:52 • 阅读：7937
去年泡了不少青梅酒，酒喝掉了里面的青梅吃不完怎么办？当酒渍果干做成磅蛋糕，味道还不错！

用料

黄油100克
细砂糖60克
盐1克
常温鸡蛋2个
低筋面粉90克
泡打粉2克
青梅酒里的青梅4颗
青梅酒适量（可选）

酒渍青梅磅蛋糕的做法

  1. 烤箱预热175度

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤1

  2. 黄油软化

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入细砂糖和盐

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤3

  4. 打蛋器先不开，用打蛋头把糖和黄油按压搅拌一下，以免飞溅

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤4

  5. 打蛋器开高速打发至黄油蓬松发白，要用深一点的容器哦，不然容易溅出

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤5

  6. 鸡蛋放常温，不要用冰箱里冷藏的鸡蛋，鸡蛋先打散

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤6

  7. 蛋液少量多次加入黄油中打发，每次打发完全了再加下一次的蛋液

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤7

  8. 打发均匀蓬松，不要油水分离了哦

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤8

  9. 筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤9

  10. 青梅去核切成小丁，加入面糊中

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤10

  11. 翻拌均匀，面糊细腻均匀

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤11

  12. 将面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具，用刮刀轻轻抹出两边高中间低的弧度

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤12

  13. 烤箱中层烤175度40分钟

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤13

  14. 自然膨胀裂口

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤14

  15. 喜欢青梅酒风味重一点的可以出炉趁热刷一层青梅酒，不喜欢酒味重的也可以不刷

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤15

  16. 放温后用密封袋密封放冰箱冷藏一夜就可以吃了！

    酒渍青梅磅蛋糕的做法 步骤16

小贴士

1.虽然用了常温鸡蛋，但由于无暖气的江浙沪室温实在太低，混合鸡蛋和黄油时还是出现了油水分离的现象，这时可以把整个容器（非金属）放入微波炉中叮10秒拿出查看状态，不行的话再叮10秒，千万不可以时间过长，会熟的。再打发就会好很多。这方法只适用于鸡蛋温度太低造成的油水分离现象。
2.入模具时抹成两边高中间低的造型，可以帮助蛋糕自然裂口，不需要中途用刀再划口了。
3.此方含酒精，儿童和准备开车的人员请不要食用哦
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