买了800克肋排。因为是400克一份，买了两份。焯水。
锅中放油 先把配料 土豆或山药表面炸黄。盛出。
放入焯好的排骨略炸。

留底油 加一些热水。加冰糖。熬糖色。

差不多颜色深了，就这样吧。

下排骨，翻炒均匀。下葱，姜，八角，生抽 老抽，料酒，冰糖。和青梅酱，

还有泡酒的青梅。加热水没过食材。

四十分钟，排骨能用筷子很容易扎穿。下刚才炸过的土豆或山药。加盐调味。

收汤至粘稠，出锅，可以撒些葱花或香菜点缀。