云南青梅20斤，加适量盐。

用盐水泡约1个小时左右

洗净，捞出。

用签子把柄去掉

去柄后

水烧开，把梅子倒入锅中，看见水出现小起泡，并且梅子已变色，捞出

放在阴凉通风处，控干水，切忌不可暴晒。

底下架空，上下适当翻动。

这是晾了24小时的效果。

挑出这些破损的，我比较节省，硬伤这些，用小刀削一下不碍事。坏的，就直接扔掉。

这样的都适当处理一下。

准备好的黄冰糖

块太大，微波一分钟，很容易掰碎。

掰成小块。

高度白酒。

十斤酒坛。三斤梅子，一斤半冰糖，把酒加满。差不多就是这个比例。

做好记录。