313朋友生日聚会带来了去年酿的梅子酒们非常好喝
马北北决定今年春也要自己酿??
四月初跃跃欲试的预定了福建的龙眼青梅，两个发酵罐子，云南黄土冰糖，酒选择了38度的双蒸米酒（为啥是双蒸呢？双蒸古法酿酒的工艺流程是：以大米为原料，用大米、黄豆、酒饼叶及秘制曲种制成酒曲，加上纯净西江水，瓦埕低温发酵；发酵后续添等量蒸饭再度发酵、冷却馏酒、陈肉酝浸方法精心酿造。工艺实质是用酒将发酵过的饭中的香味物质抽提蒸馏入酒中的串香作用，蒸出来的米酒酒香特浓。所以需两次发酵、重蒸而得，故称“双蒸”）
51前一日梅子终于到了，我们决定起大早开始酿制两坛这青梅酒-

用量-

共2373克梅子
3升罐子：943克梅子，472克糖，1000克酒
4升罐子：1430克梅子，715克糖，1430克酒

比例 - 1：1：0.5