洗梅，用牙签翘走果蒂。

冲洗两遍

最小水流冲洗3小时

倒去水，梅子表面潮湿的。撒细盐，逐个揉搓10秒。

梅子裹着盐，静置1小时。

加水侵泡1小时，倒掉盐水，清水侵泡1小时。

沥干水，放在罐子里等着被泡

煮糖水，放凉，泡梅子24小时。

取出梅子，糖水酸甜可口到点儿咸，不能再好喝了。此时的梅子轻松去核。

带皮中火炖着，不停翻炒。至途中稀巴烂的样子，加入黄冰糖。

继续翻炒

如图中迷人的琥珀色，大火收汁到你喜欢的稠度。因为梅子的产地不同、成熟度不同、所以添加的糖多少看你喜欢。我是喜欢边做边尝哒。

美到令人迷醉

木勺挖出来放在无油无水的玻璃器皿中

恨不得把锅舔一遍呢

放凉密封冷藏