青海月饼改版花卷
我是青海人,小时候中秋最喜欢吃姥姥做的月饼。姥姥做月饼时,总会把花生超香,把花生包纸里,让我拿擀面杖一点点擀碎。
她会用很多香料比如红曲,苜蓿粉,黑豆粉等等来做一个比我的脸还要圆还要大的月饼。可是每次我最喜欢吃顶上那一点点甜甜的红糖核桃仁。
今天我想试试把这个红糖、核桃、芝麻包进花卷里看看会有什么感觉。
她会用很多香料比如红曲,苜蓿粉,黑豆粉等等来做一个比我的脸还要圆还要大的月饼。可是每次我最喜欢吃顶上那一点点甜甜的红糖核桃仁。
今天我想试试把这个红糖、核桃、芝麻包进花卷里看看会有什么感觉。
用料
面粉 | 200克 |
酵母粉 | 4克 |
白糖 | 7克 |
水 | 110克 |
红糖 | 20克 |
核桃仁 | 40克 |
花生 | 30克 |
菜籽油或其他油 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
青海月饼改版花卷的做法
花生核桃炒香 准备碾碎
可以拿保鲜袋分成两部分。大部分是小颗粒状。少部分是碎屑状。
将碎屑部分与红糖混合。如果红糖成块状,可以拿微波炉打一分钟即可轻易碾碎。
将中筋面粉,糖,酵母粉混和,加入水成絮状。揉成光滑的面团备用。
成这个样子
将面团分为两块。其中一块在菜板上擀薄并均匀。剩下一块盖保鲜膜保持湿度。
先涂一层食用油 再撒红糖果仁碎 再均匀撒较大颗粒的果仁
卷成卷,注意两头一定要跟上。不然容易散
切成比一指头宽的块状,两个小块叠在一起做成花卷
捏好好放进蒸锅中醒30~60分钟,发酵成两倍大。开火蒸8分钟,关火后3分钟开盖。
甜甜的花卷蒸好啦