青梅买来先挑拣出表皮有伤口、疤痕、碰伤的。

这次在“下厨房”买的品相很好，五斤只挑出两个有刮痕的。

准备俩根牙签，从梅子尾部轻松一扣就把青梅的蒂去掉了，因为蒂有苦味影响口感。

倒入一袋食盐，拌匀杀青。

用手揉搓去除青梅表面绒毛，这一部较费时费力，可让家属代劳。

这是全部杀青一遍之后的青梅。

用水冲洗几遍后是不是更加青翠动人呀?

沥干水后用牙签在青梅四周插一排排的小孔，方便入味。这一部骤做起来很减压，不过要小心点别插到自己的手了。

最后倒入杀菌好的容器中一层梅子一层冰糖，最后倒入高粱酒，密封好容器口，一般静等三月后就可以喝了。