留住夏天的味道（酿酒记2：自制青梅酒）
真正的青梅酒，清甜甘冽。琥珀色的玉液，加入晶莹的冰块，深吸一口，梅子的芳香钻进鼻子，飘进心田，最适合夏天消暑。
小泯一口，青梅的香先入鼻，再有酒香紧随其后，舌尖尝到一丝酸甜，接着冰凉的酸甜清冽溢满口腔。酒裹了梅子的气息，便只有柔风般的微醺，不醉人，人自醉。
小泯一口，青梅的香先入鼻，再有酒香紧随其后，舌尖尝到一丝酸甜，接着冰凉的酸甜清冽溢满口腔。酒裹了梅子的气息，便只有柔风般的微醺，不醉人，人自醉。
用料
| 青梅 | 5斤 |
| 黄冰糖 | 2.5斤 |
| 九江双蒸 | 2.5斤 |
| 亦竹清酒 | 2斤 |
| 粗盐 | 200克 |
| 密封玻璃罐 | 2个（耐热型） |
| 牙签 | 2根 |
| 便宜的二锅头 | 1瓶（消毒玻璃罐用） |
留住夏天的味道（酿酒记2：自制青梅酒）的做法
挑拣青梅。将有磕伤有虫眼有伤口的青梅挑拣出来。只留下外表无暇果肉结实的青梅。（也就是颜值第一！嘿嘿?）
用牙签去蒂，避免酿酒后腐烂变质。
用粗盐轻柔搓洗，可沾一点点水，带上手套保护好手?。
洗去青梅表面的粗盐，用流水冲洗二十分钟。
同时，烧开水，洗好的青梅用开水迅速焯一下过凉。去除青梅的酸涩。
晾干备用。
洗瓶，晾瓶。玻璃罐用温水暖一下，再用开水烫一下，晾干后用二锅头淌一下消毒。玻璃罐晾干或风干备用。
青梅称重。
3L的瓶：2斤青梅、1斤黄冰糖、2斤酒。
比例：青梅：冰糖：酒＝1：0.5：1
黄冰糖按比例称重。
装瓶。
一层青梅一层黄冰糖，交替装瓶，至瓶子的七八成高度。
注酒。缓缓注入酒，酒浸没青梅约3-5CM为好。
我用了两种酒，一种是29.5度的九江双蒸，另一种是20度的亦竹清酒。
封瓶，写上瓶标。
瓶子上写上出生日期和配料。
保存。第二天拿起瓶子，摇一摇促使冰糖融化。再泡几天，再摇一摇，摇匀沉在瓶底的糖分。基本上，两天后青梅就会全部浮上来了。
开喝。一般六个月可以喝，放置一年香气浓郁口感醇厚圆润。
杨梅酒是2019.6.13酿的。
这是我今年酿的杨梅酒和青梅酒。
等待时间的浸淫。