覆盆子乳酪蛋糕
用料
| 蛋糕底： | |
| 饼干 | 300克 |
| 黄油 | 30克 |
| 覆盆子果酱： | |
| 覆盆子 | 150克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 奶酪层： | |
| 奶油奶酪 | 450克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 全脂奶油 | 45克 |
| 希腊酸奶 | 45克 |
| 柠檬汁 | 一小勺 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 表面装饰： | |
| 奶油 | 适量 |
| 覆盆子 | 适量 |
树莓乳酪蛋糕（Raspberry Cheesecake）的做法
先做蛋糕底，饼干用搅拌机搅碎，黄油隔水融化，均匀搅拌在一起
在蛋糕模具底压平，放入冰箱冷藏
接下来做覆盆子果酱，搅拌机中放入覆盆子和砂糖搅拌成糊状
过筛去除籽只保留液体部分
奶油奶酪用搅拌机中档打3分钟左右至顺滑
加入其余奶酪层配料一起搅拌均匀
将饼干底冷藏好的蛋糕模具从冰箱内取出，倒入奶酪糊上面点上覆盆子果酱
用牙签随便画出一些花纹，然后烤箱预热350华氏度（180摄氏度）水浴法，烤60分钟即可（一定要用水浴法，这样烤好的乳酪蛋糕表面不容易开裂）
烤好后放入冰箱冷藏一夜，第二天取出加入适量的奶油和覆盆子点缀
同样的方法也可以做出蓝莓口味的
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