巧克力覆盆子NNN层慕斯
（以下的量，我做了一个6寸方形慕斯）
用料1 (杏仁奶酥饼皮)
| 黄油 | 65G |
| 杏仁粉 | 36G |
| 低粉 | 65G |
| 全蛋 | 10G |
| 盐 | 少许 |
| 糖粉 | 20G |
用料2 (巧克力慕斯)
| 淡奶油 | 90G(A) |
| 巧克力 | 72G |
| 淡奶油 | 188G(B) |
| 吉利丁 | 半张（大概3G） |
| 转化糖浆 | 11G |
| 麦芽糖 | 11G |
用料3 (覆盆子果冻)
| 覆盆子泥 | 83G |
| 糖 | 58G |
| 吉利丁 | 4G |
巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法1 (杏仁奶酥饼皮)
糖粉加入黄油中，搅拌混合
加入杏仁粉、盐后，把全蛋分次加入，搅拌均匀
筛入低粉混合均匀后，放冰箱冷藏下
擀成3MM厚，置于烤箱中，180度，进行烘烤15分钟左右。烤好后稍微放凉用模具压片备用，如果凉透了得用刀切
巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法2 (巧克力慕斯)
淡奶油A与转化糖浆、麦芽糖倒入锅中煮至沸腾
将巧克力倒入1中，搅拌至完全乳化，加入冰水泡过的吉利丁
在2中加入淡奶油B，搅拌均匀，过筛备用
巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法3 (覆盆子果冻)
吉利丁泡软后，将所有材料倒入锅中，加热至沸腾
巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法4 (组合)
将压片好的杏仁饼皮置于模具底部
然后倒入1/3量的巧克力慕斯，放入冰箱冷藏下
在慕斯上倒入1/2覆盆子果冻，放上1张巧克力蛋糕片，再次放入冰箱冷藏
重复步骤2.步骤3，最后以巧克力慕斯收尾，放入冰箱冷藏2小时以上（由于我赶时间，基本没有放冰箱冷藏就倒另外一层，所以上边有几层不好看）
切条装饰，开吃
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