覆盆子牛奶软糖
去方所看书 无意间看到的 忘了谁的书哪本了 ……昨天试试挺好吃的 覆盆子果泥可以换成芒果草莓?果泥 芒果口味还可以再加一点1/6个橙皮泥
用料
| 细砂糖 | 55克 |
| 奶油 | 50克 |
| 水饴 | 35克 |
| 黄油 | 10克 |
| 覆盆子果泥 | 40克 |
覆盆子牛奶软糖的做法
细砂糖/奶油/水饴称在一个锅里 果泥和黄油称好备用 还需要一个温度计 最后一张糖纸（有方形模具的更好 没有也可以用硬纸板）
中火熬糖 边熬边搅拌 同时温度计测量温度110度离火
加入事先称量好黄油和果泥
开火 熬至114度关火 中间不断搅拌
搅拌好之后就没有大气泡了
倒入准备好的糖纸中
平整后 包起来 放冰箱冷冻
冻好取出 切块
糖纸包好 放冰箱冷藏即可
小贴士
1、熬糖温度高 怕烫戴手套
2、中间一直搅拌 避免糊了
3、尽快倒入糖纸（模具）中 凉了不好整形
4、冷冻硬 取出稍微回温再切 直接切容易碎
5、书上说尽快吃完 吃多少切多少 放久了会随着时间慢慢变酸
2、中间一直搅拌 避免糊了
3、尽快倒入糖纸（模具）中 凉了不好整形
4、冷冻硬 取出稍微回温再切 直接切容易碎
5、书上说尽快吃完 吃多少切多少 放久了会随着时间慢慢变酸