糯米提前洗净泡15分钟再倒出水，放置3小时以上。（几个小时后糯米就会膨干变大）

五花肉切成块，肥瘦搭配，瘦肉放的比较多，生姜去皮切成块。

用绞肉机打碎

肉馅加入少许的盐和味精继续搅拌，盐和味精的用量就像拌饺子馅一样。

加入一勺淀粉和1小勺清水搅拌，不要太稀了，根据自己肉馅情况加水和淀粉，多一点也不要紧。

肉馅捏成丸子放进糯米里面，晃动盆子几下，丸子就可以均匀裹上糯米了。

拿出来搓圆摆盘（糯米不宜裹太多）

肉馅不能太稀了，不然丸子不成型，上锅蒸20分钟左右即可。

出锅后撒上葱花（蒸出来油很多，油可以倒出来。）

如果家里有好看的小蒸笼，待客也很好看，还可以提前做好放保鲜，吃饭的时候蒸一下，节约时间。

一斤肉大概做了两盘珍珠丸子。