无竹令人俗，无肉令人瘦。不可居无竹，不可食无肉。有诗情画意也要有生活，没有肉饭怎么能吃得香了。今天的这一道主食材有两样，其一当然就是肉了。在选择肉的时候有一个要求就是不要有“筋膜”筋膜除了难熟还影响食用的口感，为此建议使用里脊肉。把里脊肉剁成肉糜，或者使用机器绞打都可以。

再来这一食材不是萝卜碎，而是莲藕碎丁。把莲藕去皮清洗一下，然后切成薄片再改刀成丝最后切成苍蝇一般的小小丁。

把莲藕小丁置于盆中，加入肉糜及一个鸡蛋一个葱白。然后加入鸡精、蚝油、胡椒粉、姜汁及一小撮的味精及盐。接着还需要加入少许的生粉调和口感，最后开始顺时针搅拌。搅拌至食材全部融合，并且有粘稠的感觉即可。

根据宽口碗或是小盆的大小，取适量的肉糜平铺一层。在铺的时候要注意肉糜的厚度，避免过厚影响蒸制的时间。

接着在碗中的凹处打入一个土鸡蛋，然后转碾少许的白胡椒粉作为去腥提味的调味。待锅中水煮沸，把碗置于蒸笼上锅大火蒸个十分钟即可。

拿出后碗中正常会有些许的水，可以把水倒掉。然后沿着鸡蛋的一周，倒入一圈的蒸鱼豆豉汁就能上菜了。

非常好吃的一道家常美食，你该试试。