土豆去皮洗干净备用。我开始怕把肉都削掉了，就用小刀刮皮，很难刮，最后还是削的。

这是调料们～

洗干净的土豆撒点盐，上锅蒸熟；水开后大概10分钟，自己可以用筷子戳下，能扎透就行。

蒸熟的土豆用厨房纸巾吸干水分，然后下锅炸，没有放很多油，先蒸熟也就是为了省油。

中火，翻面继续煎。然后捞出土豆，底油再烧热一些，复炸第二次，就会变的焦黄很多，土豆香气扑鼻！

然后就是炸藕片。藕切片泡水里，然后加点白醋一起泡，这样可以防止藕变黑。炸之前也最好用纸巾擦干。藕片也是很好熟的，炸30秒到1分钟差不多。

这就是炸完半成品了，如果有怕油的，也可以用厨房纸巾吸油，我没有吸了，本来油放的也不多。

另起锅，放点点油爆香干辣椒和蒜片，然后先放藕片，放盐调味，因为土豆其实放盐蒸已经有点咸味了，所以分开放。

再加入土豆。

放辣椒面、孜然粉，也可以加点点生抽，记得火不要太大。

最后撒一点点糖、芝麻、香葱拌匀就可以出锅了！

这个恩施小土豆绝了，特别粉糯，外表焦香的。不过我家属还是觉得里面没入味，建议可以对半切开再调味。我就觉得一整个也很好啊，可以吃到土豆里面最本真的土豆香味！不加调料的土豆原始香味也同样值得拥有！口味因人而异，各位食客自行采用吧！

藕片同样惊叹，它和土豆的粉糯口感不一样，它是脆甜的！这两搭配在一起吃简直了……我词穷了，反正建议各位可以试试！