藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。两边被藕节封住的，这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。

藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。

把藕片放入沸水中汆水

捞出投入冷水中，藕片捞出沥干水分，放大碗中。

准备调料，糖醋口的比例是三份糖、两份白醋（喜欢吃酸口可以三份糖）加少许食盐搅匀即可。

辣椒切丝，姜切末。锅热放辣椒丝干炒一下，加入姜末翻炒

加两大铁勺热水略微煮一下

加入少许食盐

加入两大汤匙白糖

搅拌均匀

再加入白醋

锅里的糖醋汁熬一会

倒入控水的藕片，慢慢把汤汁收浓稠，亮晶晶的即可！

藕片做好了，你也试试看，真的很简单！